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各地特色美食小吃

福建省龙岩市永定区特色美食——永定全牛宴

[编辑于2020-02-15 18:47][作者:全国特产美食大全] [分类:龙岩特产|阅读:( )]

福建省龙岩市永定区特色美食——永定全牛宴

以往在广东梅州、惠州等地,客家菜都是以猪鸡鸭鹅为主。而在福建永定客家主要以全牛宴为名,意思是从头到脚吃牛,那叫一个全。

话说这永定全牛宴还挺有来头儿的。相传干隆当年下江南,微服私访过沅州十里八寨,所到之处但见村民无不面黄肌瘦,唯有夜郎寨一位百岁老人米箩多鹤发童颜面色红润状若神仙。干隆甚好奇,遂上前作揖讨教老人的养生之道。米箩多哈哈大笑道:“老夫年轻时是个屠户,整天在龙溪口宰牛卖,哪懂什么养生之道啊。只是在每次宰牛后都将好肉卖与客户,家中老小只吃些头蹄下水,我自己则啃些牛尾、牛瘪,以骨头炖汤食之。”短短几句话让干隆皇帝悟出了个中道理,回京后命御膳房把一头整牛制成上百道菜,供其享用。干隆自打吃全牛后,自我感觉记忆力大大增强,晚上云雨起来牛劲十足。皇帝龙颜大悦,遂挥毫写下了“南巡沅州,品醉全牛;百草健体,劲道十足。”这十六个字。此即是全牛宴的来历。

所谓的牛系列是指从牛头部的舌头开始,到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血直至牛杂汤等系列牛产品。

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(文章来源:吃货盟

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