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各地特色美食小吃

福建省龙岩市永定区特色小吃——永定笋粄

[编辑于2020-02-15 19:01][作者:全国特产美食大全] [分类:龙岩特产|阅读:( )]

福建省龙岩市永定区特色小吃——永定笋粄

福建省龙岩市永定区特色小吃——永定笋粄

笋粄(下洋人的叫法),高陂、坎市人喊捏甲(就客家话)。酿粄、包粄,其制作包括粄皮和肉馅两部分,粄皮用米粉、薯粉等。笋粄粄皮以薯粉为原料,用开水搓,配以适量煮熟介芋头或番薯,制成薄圆粄块;肉馅则以半肥靓猪肉及竹笋(茅竹笋、冬笋为好)为主,分别切碎,再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。然后用粄皮裹住肉馅,捏稳封口成半月形,放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟,便可加上佐料食用。

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(文章来源:吃货盟

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