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各地特色美食小吃

福建省泉州市南安縣當地特產——蓬華芥菜

[編輯于2020-02-16 15:10][作者:全國特產美食大全] [分類:泉州特產|閱讀:( )]

福建省泉州市南安縣當地特產——蓬華芥菜

福建省泉州市南安縣當地特產——蓬華芥菜

南安市蓬華高山蔬菜種植協會

不是所有的芥菜都能稱為蓬華芥菜,只有土生土長的蓬華黑芥菜才能稱為蓬華芥菜。對于蓬華芥菜,蓬華人都有著這份自信和感情。

說起蓬華芥菜,大家可能都知道“蓬華芥菜勝解元”這一傳說。

話說清朝光緒九年冬,豐州解元黃貽楫到蓬華華美村華美橋題字后,吃了一頓芥菜宴,便贊不絕口,回去時帶了10多棵鮮芥菜一同乘轎子回豐州。

轎子增加了100多斤重,行至半路,轎夫們就開始叫苦連天,覺得芥菜只是“尋常之物”,建議丟棄一些以減輕重量。當時黃解元堅持要留下,自己下轎步行,讓芥菜坐轎。

當時能坐轎子的都是有身份有功名的人,黃解元這一做法,讓沿途的百姓稱奇,紛紛笑稱“蓬華芥菜勝解元”,于是就有了蓬華芥菜的美名。

直到現在,芥菜都是蓬華人生活中不可或缺的味道,或制成燙菜干、“磕甕菜”,或鮮吃。

蓬華芥菜腌制是有著悠久歷史的一種傳統加工方法,特別是經過精制而成“盍缸菜”,能保存好幾年甚至幾十年,其味道、質地保持不變,同時還有藥用營養價值,成為一種地地道道的土特產而受人們喜愛。

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(文章來源:吃貨盟

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