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各地特色美食小吃

福建省福州市平潭县特色美食——紫菜排骨汤

[编辑于2020-02-16 20:33][作者:全国特产美食大全] [分类:福州特产|阅读:( )]

福建省福州市平潭县特色美食——紫菜排骨汤

农历九、十月产自敖东镇东洋的头水菜(第一水紫菜),价钱80-90元。熬出真正紫色的排骨汤,更不用放任何调料,味道鲜美,紫菜入口即化。

1. 紫菜用水泡开,洗净、沥干。胡萝卜切片、葱、姜、芹菜切末。

2. 排骨斩小块,清水入锅、放入姜片、料酒少许。水滚开,捞出排骨备用。

3. 热锅倒油,油热入姜、葱白爆香。取一小碗,把葱青留碗底,锅里油爆香了,盛一些到碗里,热油自会把葱青烫熟,颜色青翠好看。

4. 锅里留些许油,倒入排骨翻炒,倒些许生抽。再把紫菜也倒入一起炒,贴锅煸一下也可。

5. 炒好的一起入砂锅或者高压锅。30分钟后倒入胡萝卜。用高压锅的注意要等气散了才能开锅。

6. 10分钟后,撒入芹菜末、依据个人口味调入盐和味精。

7. 出锅前倒入葱油,拌匀。

---------------------完----------------

(文章来源:吃货盟

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