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各地特色美食小吃

福建省福州市鼓楼区特色美食——十香醉排骨的做法

[编辑于2020-02-16 20:47][作者:全国特产美食大全] [分类:福州特产|阅读:( )]

福建省福州市鼓楼区特色美食——十香醉排骨的做法

“十香醉排骨”,其制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。

制法

●将猪里嵴肉的背嵴骨剁去大半,切成片,用刀面拍一拍,再用刀背横直重拍3遍,然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点,最后切成带骨肉条。荸荠切成片,与里嵴肉骨条一并放在碗里,加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。

●葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆,拌匀调成“醉汁”。

●里嵴肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时,捞起沥去油,倒进小盆“醉汁”中,颠翻几下装盘即成。

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(文章来源:吃货盟

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