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各地特色美食小吃

福建省福州市鼓楼区特色美食——注油鳗鱼

[编辑于2020-02-16 20:50][作者:全国特产美食大全] [分类:福州特产|阅读:( )]

福建省福州市鼓楼区特色美食——注油鳗鱼

海鳗又称狼牙、麻鱼,属勐性鱼类,肉质细嫩,含脂量很高,为上等食用鱼类之一。“注油鳗鱼”具有酥、软兼备的特色,味道分外鲜美,馨香扑鼻,是福州传统风味佳肴之一。

制法

●鳗鱼肉切成长方形12块。用精盐、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓匀,腌渍15分钟,再加干淀粉、熟猪油调拌均匀。

●将鳗鱼块下油锅、拨散,油炸至鱼块呈现淡红色时捞起,放入冷的熟猪油中浸30分钟,倒在漏勺沥去油装盘,淋上芝麻油即成。

---------------------完----------------

(文章来源:吃货盟

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