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各地特色美食小吃

福建省福州市鼓樓區特色美食——翡翠珍珠鮑

[編輯于2020-02-16 20:51][作者:全國特產美食大全] [分類:福州特產|閱讀:( )]

福建省福州市鼓樓區特色美食——翡翠珍珠鮑

鮑魚又名“石決明”,是一種海產貝殼軟體動物。干制品體堅硬,橢圓形,色紫紅,肉飽滿,營養豐富,是名貴的干貨之一。“翡翠珍珠鮑”系海味佳肴,質地軟嫩滋潤,色美味鮮。

制法:

●鮑魚發爛、片平,加上湯及調料煨熟,壓干水分。蝦仁剁成泥。蟳起蓋洗凈炊熱,取蟳肉。

●蝦肉泥、蟳肉加蛋清攪勻成煳狀,用手擠成10粒小圓球放在鮑魚上,再在蝦蟳球上放1個炊熟的干貝珠,而后上籠屜蒸幾分鐘取出排盤中。

●青菜心下油鍋炒熟,排在鮑魚周圍。干淀粉、上湯勾芡成白囟,淋在鮑魚上即成。

---------------------完----------------

(文章來源:吃貨盟

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