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各地特色美食小吃

陕西省咸阳市乾县特色小吃——乾州叉酥

[编辑于2020-06-29 19:52][作者:全国特产美食大全] [分类:咸阳特产|阅读:( )]

陕西省咸阳市乾县特色小吃——乾州叉酥

乾县传统风味食品。干州即今乾县。又称到口酥、大油糕。据传原系唐代宫廷食品,距今已有一千多年历史。20世纪50年代,谢觉哉、郭沫若视察干陵时,当地有关部门曾制作叉酥招待,谢、郭食后赞美为“干州一绝”。随着时间的推移,​乾县每逢端阳节,不论穷富人家都要吃叉酥,称之为大油糕。最初用马油炸制。因马油来之不易,后用菜籽油代替。

制法:先用菜籽油和好面后,再加入鸡蛋清、苏打,饧6个小时,待油和面融为一体时,包入白糖、核桃仁,入菜籽油锅浸炸至熟即成。

特点:色泽金黄,皮酥瓤酥,体内充满蜂巢状,形似玉屑,触口皆融,不咬不嚼,到口即酥,余香回味不绝。

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(文章来源:吃货盟

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